釀酒過程：

酒曲塊 釀酒原料
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搗（dǎo）碎　 蒸熟
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浸曲　 冷卻
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過濾曲汁→入大（dà）口缸發（fā）酵(酒（jiǔ）壚)
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過濾
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入小口酒瓶（píng）

泰安釀酒設備-新漢王莽（mǎng）當（dāng）權，恢複西漢時期酒的專賣，為此，製定了詳細的釀酒原（yuán）料的配比，即一釀用粗米二斛，曲（qǔ）一斛，得成（chéng）酒六斛六鬥（dòu）。出酒率２２０％，這個比例與現在的也很接（jiē）近。從中也可看出，酒曲的用量很大（占釀酒用米的５０％），這說明酒曲的糖（táng）化發酵力不高。釀酒設備
東漢末期，曹操發現九醞春（chūn）酒法所釀的酒醇厚（hòu）無比。這個方法是（shì）釀補料發酵法。這種方法，現代稱為"喂飯法 "。在發酵工程上歸為" 補料發酵法.補料發酵法（fǎ）後來（lái）成為（wéi）我國黃酒釀造的最主要的加料方法（fǎ）。<<齊民要術>>中的（de）釀（niàng）酒（jiǔ）法就普遍采用了（le）這種（zhǒng）方法。
　　"九（jiǔ）醞春酒法"就是在一個發（fā）酵周期中，原（yuán）料不是（shì）一次（cì）性都加入進去，而是分（fèn）為九次投入。該（gāi）法先浸曲，第一（yī）次加一石米，以後每隔（gé）三天加入一石米，其加九次。釀酒設備

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