釀酒設備告訴您飲（yǐn）酒養生：
    古人對飲酒與養生保健的關係早就有所認識。《詩經・豳（bīn）風》中（zhōng）便載有“為此春酒，以（yǐ）介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無（wú）疆”的詩句。上句的意思是說用酒幫助長壽，下旬（xún）的意思是（shì）說舉酒杯敬（jìng）酒祝（zhù）長壽，都把酒和長壽聯係到了一起。
    古人飲酒養生的經驗，可（kě）以概括為以下幾點：
    酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務清，務潔，務（wù）中和之氣。或謂餘論酒太嚴矣。然則當以（yǐ）何（hé）者（zhě）為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正（zhèng）的好酒。又（yòu）問何以不言（yán）戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又（yòu）間何以不言戒甜也？日：昔人有雲，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸（suān）臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味（wèi）無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味（wèi）道都（dōu）不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者（zhě）必不能陳也。如能陳即變（biàn）而（ér）為好酒矣。是故陳之（zhī）一字，可以（yǐ）作酒（jiǔ）之姓矣。
    由於條件所限，古人雖然（rán）無法準確的（de）測定出酒中（zhōng）所合的（de）各種成（chéng）分，但他們（men）在長期的生活實踐中所得出的經驗卻（què）是非常具（jù）有秤學（xué）性的。根據現代科學（xué）測定，酒液（yè）中酒精含量（liàng）較（jiào）高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發酵酒比較，有害成分主要存在於蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中（zhōng）除合（hé）有較高的乙醇外，還（hái）合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙（bǐng）醇等）、醛類（包括（kuò）甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲黴毒素（sù）等多（duō）種有害成分。
    人長期（qī）或過量飲用丁這種有害成分（fèn）含量高的低（dī）質酒，就會中毒（dú）。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視（shì）力模糊等症狀，嚴重（chóng）的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至（zhì）死亡（wáng）。而（ér）低度的發酵酒、配製酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少（shǎo），卻富合糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊（hú）精、維生素等（děng）多種營養成分。
    開始的（de）時候，古人認（rèn）為質（zhì）量皎高，有利於延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，後來才（cái）發展到白酒及以（yǐ）白酒為原料的各種藥酒。
    發酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有（yǒu）豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較（jiào）高。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰國至今一直盛行不衰，甚（shèn）至成為宮廷和國宴用酒的（de）重要原因。
    葡萄酒合有校多（duō）的糖（táng）分和礦物質以及多（duō）種（zhǒng）氦基酸、檸檬酸、維生素等營養成分，也（yě）是古（gǔ）人喜愛的（de）一種（zhǒng）養生酒。三國時的魏文帝曹丕曾經盛讚它“甘於曲蘖，善醉而易醒。道之固（gù）以流涎咽唾，況（kuàng）親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而（ér）且還親見督造。大（dà）臣魏（wèi）征擅長釀製葡萄（táo）酒，他曾親自寫詩稱讚他釀製的葡（pú）萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”《新修本草》已（yǐ）將葡（pú）萄列為補酒，認為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的（de）功（gōng）效。元（yuán）人（rén）忽思慧在《飲膳正（zhèng）要）中稱（chēng）它有“益氣調中（zhōng），耐饑強誌”的作用。李時珍也說葡萄酒有“駐顏色、耐寒”的作用。
    高濂在《運生八箋（jiān）》中也將它列為“養生酒”。
    釀（niàng）酒設備之桂花（huā）酒早（zǎo）在春秋戰（zhàn）國時就已為古人所飲用。屈原在《九歇）中說：“蕙肴（yáo）蒸兮蘭藉（jiè），奠桂酒兮（xī）椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花（huā）釀製的桂花酒，古代也叫（jiào）桂醣、桂花醋、桂漿等古人認為桂為（wéi）百藥之長 ，所以用桂花釀製的酒能（néng）“飲之嘉幹（gàn）歲”。《四民月今》裁，漢代桂花酒是（shì）人們敬神祭祖（zǔ）的佳品，祭裏完畢，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此（cǐ）酒後便會（huì）長壽。
    除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品。《漢書．禮（lǐ）樂誌》說：“尊（zūn）桂酒，賓八鄉。”不少封建帝王還將（jiāng）桂花酒作為禮品賞賜給大臣。曆代文人士大夫對（duì）桂花酒也讚不絕口，白（bái）居易曾（céng）用（yòng）“線惠不香饒桂酒，紅（hóng）櫻無色浪花細”的詩句來（lái）讚美桂（guì）花酒。宋代蘇軾更（gèng）作（zuò）有《桂酒頌》，可見古人對桂（guì）花酒的珍愛。
    早在春秋戰國時期，古人己了（le）解丁菊花的藥用和食用價值（zhí）。魏文帝曹丕認為（wéi）菊花“輔（fǔ）體延年，莫斯之貴。”蘇軾也認為菊花的花、葉、根、責“皆長（zhǎng）生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時，並采莖葉，雜（zá）黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”古人認為菊花是經霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草綱目（mù）》等醫（yī）書說菊花有去（qù）風、明目、平肝、清熱（rè）等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有（yǒu）益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽（yáng）節的必備之物。
    此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人參酒、袂苓酒（jiǔ）等等滋補酒，也（yě）均是養生益壽的（de）好酒。做酒趟（tàng）員節製飲（yǐn）酒，一向是古人極為重（chóng）視的養生之道。他（tā）們認為飲酒的目