酒釀的營養價值與製作（zuò）方法：
    酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（jiào）（一種特殊的微生物酵母）發（fā）酵而成的一（yī）種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米（mǐ）酒、甜酒、甜米酒、糯（nuò）米酒、江（jiāng）米酒、酒糟。
    釀酒設備告訴你酒（jiǔ）釀營（yíng）養價值：
    酒釀（niàng）有甜味（wèi），用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且（qiě）經（jīng）過（guò）一次蒸餾就是米酒--米酒有一定（dìng）的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過（guò）過（guò）濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當（dāng）點心吃，有點酸有點（diǎn）甜還有酒（jiǔ）的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃（chī），是產後補品，口感很好。
    米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米（mǐ）酒（jiǔ）一般都是經過過濾提純（chún）以及蒸（zhēng）餾提純，甜味（wèi）已經不重，酒味比較重（chóng）。更適合愛喝酒的人。
    釀酒設備（bèi）告訴您酒釀的製作方法：
    首先來看看酒釀的製作原（yuán）料：
    糯米/大米、酒曲（超（chāo）市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
    製作工序：
    1.用飯鍋煮糯米（普（pǔ）通米飯也可以），下的水比平時少（shǎo）一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
    2.待涼透後把糯米（mǐ）飯（fàn）放入筲箕，在水龍頭（tóu）下（xià）衝，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）
    3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上麵撒酒藥（yào）和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上後混（hún）合均勻）
    4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
    5.容器上麵蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小（xiǎo）時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裏就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在（zài）暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）。
    釀酒設備之酒釀的製作的要（yào）點：
    1.製做酒釀的器具一定要幹淨，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹幹淨。
    2.拌酒曲一定要在糯米涼（liáng）透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麽是酸的臭的（de）， 要麽就（jiù）沒動靜。
    3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者（zhě）隔一層保鮮膜。
    4.酒（jiǔ）釀長白毛說明溫度太高，但是（shì）還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹淨，建（jiàn）議不要（yào）吃了。
    5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如（rú）果（guǒ）確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
    6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做（zuò）出的酒釀會發酸（suān）。
    釀酒（jiǔ）設備接下來說說酒釀的食用（yòng）方法酒釀（醪糟（zāo）、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟（zāo））食用方法參考：
    1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
    2、做醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
    A、熱飲：取適量（liàng）醪糟（zāo），加適量開水，白糖攪拌（bàn）後冷卻即可飲用。
    B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍（dòng）後取出即成冷飲。
    C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製（zhì）成風味別致的果汁醪糟。
    3、全套（tào）醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋（dàn）花，並撒入葡萄幹、桃仁、花生、果幹、白糖等，最（zuì）後加入燒開的牛奶。
    全套醪糟黃（huáng）白（bái）相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種幹鮮果星星點點，色彩斑（bān）斕，吃起來營養豐富（fù），香甜而略酸，難怪群眾視（shì）它（tā）為（wéi）上好的早點。
    4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選（xuǎn）將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水麵即加（jiā）入適（shì）量醪糟、白（bái）糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
    5、醪糟（酒釀、甜（tián）酒）雞蛋：先（xiān）將適量水（shuǐ）和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪（láo）糟不（bú）僅可以煮蛋，也可以用來（lái）煮雞、鴨、魚、豬肉等
    6、作調料：
    A、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
    B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味（wèi）。
    C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
    D、根據你的創意（yì）和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
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