酒用香精一般是以脫臭食用酒精和蒸餾（liú）水為溶劑，根據酒生產所需，用多種酒（jiǔ）用香料進行科學配比和精心（xīn）勾兌而成。
白酒用香精：

1、濃香型
濃香（xiāng）型亦稱瀘型，其酒用香精是根據濃香（xiāng）型白酒窖香濃鬱、綿甜甘冽、香味（wèi）諧調、尾淨餘長的特點配製而成，其主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，濃香型的己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇（chún）、丁二酮和2，3-丁（dīng）二醇來達到口感上的綿甜甘冽，加入少量的乙酸、丁（dīng）酸、己酸和乳酸起諧調口（kǒu）味的（de）作用，起噴香作用的（de）是醛類、乙縮醛和高級醇類。
此香型香精（jīng）的主香劑是乙酸異戊酯（zhǐ）、丁酸（suān）乙酯、己酸乙酯等。
濃香型酒的代表是瀘州老窖和五糧液。

2、清香型
此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、餘味爽淨來配製。其主體香氣以乙酸（suān）乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸（suān）二乙酯的含量比（bǐ）其（qí）它香型要（yào）高，總酯（zhǐ）含量（liàng）比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有（yǒu）較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二（èr）醇等芳香物。
此香型（xíng）香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸（suān）乙酯等
清香（xiāng）型酒代（dài）表著傳統的白酒（jiǔ）風格，代表酒為汾酒。

3、醬香型
亦稱茅香型（xíng），此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不豔（yàn）、酒體醇厚、回味悠長，其（qí）成分中，芳香物質（zhì）含量高，種類多。其（qí）主體香氣主要（yào）由芳香族化合物和部分（fèn）酯類組成，低沸點（diǎn）的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作（zuò）用；高（gāo）沸點的酸類為後香（xiāng），起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和（hé）濃香（xiāng）型高（gāo）三倍。
此香（xiāng）型香精的主香劑是4-乙基愈（yù）創（chuàng）木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安（ān）息酸、3-羥基-2-丁酮。
醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅台酒。

4、米香型
米（mǐ）香型的風格是蜜香清雅、清柔純淨、滋味綿甘（gān）、入口柔綿、落口爽冽、回（huí）味怡暢。它的主體香氣是苯乙醇、乳酸（suān）乙酯、乙（yǐ）酸乙酯，其它的酯含量非常少，再與其它的微量醇（chún）、醛構（gòu）成其米香型的風（fēng）味特征。
此香型香精的的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表為三花酒（jiǔ）。

5、其他香型
白酒生產由於所用原料、菌種和發酵工藝、蒸餾方式及成品勾（gōu）兌的（de）不同，各種酒的香氣特征也不同，用濃香型、清香型、醬香（xiāng）型和米香型很（hěn）難將各類白酒全部包括進去。有的以一種香型為主，同（tóng）時又兼（jiān）有其它香型，這類酒通常被稱為兼香型，如董酒（jiǔ）、白雲邊（biān）酒等。再如（rú）山東的景芝酒（jiǔ），經分析證（zhèng）明含有二甲基硫、二甲基二硫（liú）、二甲基三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。
兼香型香精（jīng）的主（zhǔ）香劑是丙酸（suān）乙酯、苯乙醇、丁二（èr）醇、苯甲醛。

以上由釀酒設備提供，谘詢網站：http://www.sdzpjt.com/