葡萄酒莊是傳統工藝和高質量、高品（pǐn）位葡萄酒的象征，葡（pú）萄酒莊最（zuì）主要的功能是生產獨具（jù）特（tè）色的優質葡萄酒。葡萄酒的釀造離不開葡萄（táo）原料、科學合理的釀造工藝技術及釀酒設（shè）備，小型號葡萄酒釀酒設備為在我大力推廣建立小（xiǎo）型葡萄酒莊（zhuāng）提供了發展的基礎和必要的保證。
    用釀酒設備精釀葡（pú）萄酒的（de）重（chóng）要的技（jì）術細節是控製（zhì）酒液不能與（yǔ）空氣發生接（jiē）觸，因為（wéi）葡萄酒一旦與空氣發生接觸，酒液將會被空氣中的各（gè）種有害細菌汙染，葡萄酒將會被氧化（huà），氧化後（hòu）的葡萄酒，短期內可能還看不出變化（huà），但隨著時間的增長，酒的品質和保存期限將受到嚴重的影響。
    為了防止（zhǐ）葡萄酒在（zài）釀酒設備釀製和保存的過程中（zhōng）被氧化和汙染，葡（pú）萄酒生產廠商所采取的技術措施就是不停地向酒液中添加二（èr）氧（yǎng）化硫（liú）等化學添（tiān）加劑。二氧化硫是一（yī）種對人體有害的化學物（wù）質，向葡萄酒中加注二氧（yǎng）化硫肯定是不好的（de），但是由於目前葡萄酒廠所使用的釀酒設備和工藝（yì）還不能保證酒（jiǔ）液不與空氣發生接（jiē）觸，所以他們在釀酒過（guò）程中向酒液添加二氧化硫也是不得已而為之。自釀葡萄酒如果也向（xiàng）酒中添（tiān）加二氧化硫，這種（zhǒng）人的腦子一定進水（shuǐ）了，因為自釀（niàng）葡萄酒就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康、安（ān）全的葡萄酒。
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