我們知道葡（pú）萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一（yī）種飲（yǐn）料（liào）酒，其色澤、果味、醇香，因葡（pú）萄的品種、產地、優劣不同（tóng）而（ér）釀（niàng）出風格也（yě）不一樣。可分為白葡（pú）萄酒、紅葡萄酒和（hé）玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～16%，是味道甘甜醇美（měi）、營養（yǎng）豐富、能防治多（duō）種疾病的高檔飲料。葡（pú）萄酒最早盛行於法國，在歐美和世界（jiè）各地流（liú）行。近年來，它也成為我國人民餐桌上（shàng），慶典上必不可少的酒水。
    白（bái）葡（pú）萄酒的營養：
    1. 葡萄酒含有糖、醇、有機酸、無機鹽、維生素等營養（yǎng）物質，對人體發育有不同的補益;
    2. 葡萄（táo）酒是（shì）唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天（tiān）吃下的大魚大肉以（yǐ）及（jí）米麵類酸（suān）性食物，降低血中的不良膽固醇（chún），促進消化;
    3. 葡萄酒（jiǔ）中含有抗氧化成分和（hé）豐（fēng）富的酚類化（huà）合物，可防止動脈硬化和血小（xiǎo）板凝結（jié），保（bǎo）護並維（wéi）持（chí）心腦血管係統（tǒng）的正常生理機能（néng），起到（dào）保護心髒、防止中風的作用;
    4. 飲用葡萄酒對女（nǚ）性有很好的美（měi）容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性;
    5. 葡萄皮中含有白藜（lí）蘆（lú）醇，其抗癌性能在數百種人類（lèi）常食的植物中最好。這種（zhǒng）成分可以防（fáng）止（zhǐ）正常細胞癌（ái）變，並能抑製癌（ái）細（xì）胞的擴散。紅葡萄酒正（zhèng）是（shì）由葡萄全果釀製的，故是（shì）預防癌症（zhèng）的佳品;
    6. 紅葡萄酒中（zhōng）含（hán）有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲（yǐn）用還可以預防老（lǎo）年癡呆
    白葡萄酒的保質期：
    大部分白葡萄酒適（shì）合即（jí）飲。價格100元左右、非（fēi）名莊出產的白葡萄酒，保（bǎo）質（zhì）期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內飲用最佳，香（xiāng）氣、口（kǒu）感（gǎn）都處於成年期。
    高（gāo）品質（zhì）的霞多麗葡萄（táo）酒10年左右成熟期。高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價（jià）值和必要性。陳年可以讓它（tā）們的口感更複雜、豐富又不失細膩勁道（dào），類似紅葡（pú）萄（táo）酒的陳（chén）年效果。
    優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需（xū）要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色（sè）的酒液雍（yōng）容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂（fēng）蜜等氣（qì）息縈繞，口感酸（suān）甜。
    高品質（zhì）甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴（guì）腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴（guì）腐甜酒等，陳年可以讓（ràng）甜酒裏的酸和甜更加清（qīng）晰明快，不至（zhì）於讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能（néng）力極強，二十幾年不在話下，很多上個（gè）世紀50年代的Chteau d’Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明（míng）。
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