調（diào）酒工作就是調製雞尾酒。成就一杯完美雞尾（wěi）酒的關鍵（jiàn）是：正（zhèng）確的操作、正確的配（pèi）方（fāng）、正確的（de）杯具、優（yōu）質（zhì）的材料和漂（piāo）亮的裝飾（shì）。 雞尾（wěi）酒是以各種酒類為（wéi）基礎並（bìng）添加（jiā）果汁等輔料通（tōng）過一定的比例和方法調製而成的（de）時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類（lèi）。每種類型（xíng）的調製方法和過程均不同；基酒（jiǔ）與輔料的比例和所（suǒ）選杯具也不同（tóng）；這都要靠豐富（fù）的酒水知識和熟練的調酒技術去（qù）完成。
 
釀酒設備與您分享調酒樣式：

花式調酒
所謂花式，顧（gù）名思義，很花（huā）哨，樣式很多，與常（cháng）規調酒大不一樣。這種調酒方式更（gèng）強調調酒過程中的表（biǎo）演。把酒瓶扔得像（xiàng）雜技一（yī）樣的調酒高手其實是單純的表演性質調酒手段。這種雞尾酒的味道通常比較一般。這種調酒的雜技（jì）難度係數才是這種調（diào）酒的靈魂。當然還伴隨著噴火什麽的，其實隻要是高度數的烈酒，你自己也能（néng）噴出火來。

英式調酒
總所周知，英國（guó）是一種很注重紳士（shì）風（fēng）度的國家。英式調酒就是一種（zhǒng）紳（shēn）士的調酒方式。若你在酒吧（ba）看到的（de）調酒師穿著馬甲，調酒動（dòng）作十分紳士規範，那他的調酒風（fēng）格（gé）就是英式了。英式調酒是真正的調酒師最需要刻苦鑽（zuàn）研的一種技法。英（yīng）式調酒講究的是每一種味道，每一種口（kǒu）感，每種基酒或者味道在整個雞尾酒中應該占有多少比例，都是有非常嚴格要求（qiú）的（de）。

自由調酒（jiǔ）
自由即隨性，自由調酒比較提倡運用新穎的（de）方法但又尊重傳統的調酒方式。自由調酒師，主要就是囊（náng）括了那些注重雞尾酒的味道與（yǔ）創新的一些雞尾酒調酒師。這些（xiē）調酒（jiǔ）師尊重雞尾酒傳統，同時兼顧每一種酒的（de）味道和（hé）特點，還能不（bú）斷地創新（xīn）出不同的雞尾酒品種來，這才（cái）是Master級的調酒師。

調（diào）製器具：

調（diào）製台：
調酒器又稱搖酒器、搖酒壺或搖（yáo）桶，它是由銀或不鏽鋼製成（chéng）的混合器，也有（yǒu）少數為玻璃製品，它是一種能（néng）將各（gè）種不同的調酒材料充分混合並且涼透的工具。市場上出售的全部為進口產品，多為酒店、歌廳等的專業酒吧所用。家庭調製雞尾酒，隻要能（néng）找到具有相同或相近功能的（de）代用品就完全可以了。例如用帶螺絲口鐵蓋的玻璃醬菜瓶，隻要將它洗幹（gàn）淨，無異（yì）味，同樣能調出令（lìng）人滿意的雞尾酒。

調製杯：
一種闊口厚玻璃杯，容積有大有小。其作用是將各種不同的（de）調酒材料充分混（hún）合、涼透。

酒吧匙：
容量約（yuē）3.5毫升的長柄小（xiǎo）匙，是（shì）一（yī）種將（jiāng）各種不同的調（diào）酒（jiǔ）材料進行充分混。

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