釀（niàng）酒設備為你分析一些關於釀酒的（de）知識問（wèn）題：

問題一：對於小（xiǎo）作坊釀酒由於生產能力不是很大（dà）所以一般（bān）選擇小而好用的催（cuī）陳（chén）過濾機.如果你是糧食酒想（xiǎng）處理（lǐ）酒裏麵的絮狀（zhuàng）物或低度酒混濁你可以選擇:酒用催陳（chén）過濾機 這個過濾機能（néng）使酒純淨度到到95%以上,如果你又想過濾純淨度又想過濾白酒的生料味或邪雜味那你可以選擇: 多（duō）功能（néng）白酒過濾催陳機。

對於酒廠或酒精勾兌的客戶你可以選擇: 酒（jiǔ）淨化催（cuī）陳一體機本機粗濾和精濾（lǜ）一次完（wán）成,他可以過濾白酒的酒精味和純淨度,促進白酒的老熟,新酒邊老酒。

問題二（èr）：農村自家釀造（zào）的清香型白酒和米香型白酒的區別？

清香型白（bái）酒中含的乙酸乙酯，高於乳酸乙酯，而米香型白酒中含的乳酸乙酯成數倍地高（gāo）於（yú）乙酸乙酯，清香型白（bái）酒的主（zhǔ）體香是由乙酸（suān）乙（yǐ）酯和乳酸乙酯結合而成的，而米香型白酒的（de）主體香則是由乳酸乙酸和B一笨乙醇組成。人們聞到的香氣，也是其它香型酒類所不具備的。

問題三：低度白酒除（chú）濁過濾（lǜ）技術分析：白酒的低度化現已成為白酒消費的主流。生產優質低度白酒關鍵技術之一（yī）的除濁技術，各廠家通過多年的發展總結，已形成（chéng）了許多行之有效的除濁工藝。下麵我們對低度白酒的除濁過濾技術作一分（fèn）析。

除濁原理及工藝（yì）的選擇：白酒的渾濁一是（shì）由於高度原酒（jiǔ）降度引（yǐn）起（qǐ），二是由於溫度降低引起。原因是酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等高級脂肪酸酯類和部分高級醇類化合物，因酒精度或溫度的降低，導致其溶解（jiě）度減小而析出，使白酒出現（xiàn）渾濁現象（xiàng）。除去這些引起渾濁的物質而且（qiě）不影響原酒的風（fēng）味，並在低溫下（xià）不（bú）渾濁、不失光是我們選擇除濁工藝及除濁的目標所在。除濁技術（shù）按其原理可分為吸附（fù）除濁、過濾（lǜ）除濁、冷凍過濾除濁等。

三種除濁技術在生產中的使用情況：

活性炭吸附法：
活性炭：重慶酒類（lèi）專用炭廠生產。
處理原理：炭在活化（huà）過程中，消除了碳基本微量之間的各種含碳化合物和無序碳，同時也清除了石墨層中的一部分炭，這樣就產（chǎn）生了很多空隙，形成了活性炭的多孔隙（xì），形成了活性炭（tàn）的多（duō）孔結構和巨大（dà）的表麵積。重慶酒（jiǔ）類專用炭廠根據不同香型酒的特點，設計不同孔徑（jìng）大小的活性炭品種，可進（jìn）行選擇性的吸附，故能在基本穩定原酒（jiǔ）風味的前提下，吸附酒中引起渾濁的大分子物質，還（hái）能去除澀味、黴（méi）味等異雜味。
處理方法：將活性炭按一定用量加入到基酒（指勾兌降度未經（jīng）除濁的小曲或大曲白酒（jiǔ））中，攪（jiǎo）拌均勻，處理 16 ― 20 小（xiǎo）時後過濾；二是將活性（xìng）炭按動力學原理設計，裝成炭柱，直接（jiē）處理基酒。

活性炭對酸基本保留，而對酯的吸附力較強，造（zào）成酯的損失大，主要用於中低檔酒的生產。同時，活性炭吸附法除濁具有用量小（xiǎo）、操作方便、成本低等優點，適（shì）用於處理多種類型（xíng）的基酒，既能除濁，又能除（chú）去一定的（de）雜味，但操作繁瑣，勞動量大。如果活性炭的質（zhì）量（liàng）不穩定、雜質量大，則反而會給酒帶來雜味（wèi）。該工藝處理成本約（yuē）為7―8元 / 噸。

吸附除濁設備：
處理酒樣（yàng）：小曲白酒基酒和（hé）酒精。
除濁機理：白酒淨化器是利用吸附的原理對白酒進行除濁、脫臭、除雜，並可促進酒老熟的白酒除濁設備。其核心（xīn）是淨化（huà）介質，它是由多種吸附（fù）劑組成的複合配方，主要成分是矽酸分子篩（shāi）、氧化分子篩、分子篩炭、矽膠等幾大類（lèi）約（yuē）十幾個品種。不同的材料吸附的對象不同，有除雜（zá）的、有除濁的、有減少辣味的，可以根據不同的要求選用不同的介質。

兩種方法比較，淨化器吸附力最強，處理（lǐ）後的酒有某種介質（zhì）味（wèi），主要用於酒精脫臭處理（lǐ）和邪雜味酒的處理。該（gāi）淨化（huà）器能除去小曲（qǔ）酒中的低溫渾濁性物質，而且對新酒及帶有辛辣雜味的酒處理後，口感等指標均有較（jiào）大改善。設備具有使用簡單（dān）方便、快捷等特點（diǎn），處理成本約為12元/噸。新介質處（chù）理後（hòu）的酒略帶“介質味”，作低度白酒時，需進一步調味以掩蓋，適於作果露酒（jiǔ）的基酒。

春季投資釀（niàng）酒是最好時機，釀酒溫（wēn）度是關（guān）鍵：
 
春（chūn）夏季即將到來!你還沒（méi）選擇投（tóu）資的項目嗎?為什（shí）麽說春季是投資釀酒最好（hǎo）的時機呢？因為春季溫度即將升高，是發酵溫度的最好溫度!釀酒養（yǎng）豬穩賺不輸!已經是傳統到現在不可（kě）否認的致富項目!免蒸煮生料釀酒技術是一門（mén）既古老又年輕的技術，時至今日，中國（guó）的（de）生料釀酒早已無（wú）人不知，無人不曉（xiǎo）。這一（yī）項目曆經半個多（duō）世紀幾代科研專家嘔心瀝血（xuè）的艱苦探索和前赴後繼的辛勤實踐,終於成功研發而成（chéng）。在上個（gè）世紀90年代未正式推廣以來，迅速取代了傳統釀酒技術，席卷神州大地…… 
 
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