釀酒設備生產酒的（de）原（yuán）理都是一樣的（de）：
 
不同，但釀酒設備和（hé）生產的基本原理是一（yī）樣（yàng）的，都（dōu）酵母菌發酵糖得到酒精！但生產的過程以及結果有所（suǒ）不同而已！傳統的白酒發（fā）酵是緩慢的邊糖化邊（biān）發酵工藝，以濃香型白酒為例，其發酵（jiào）時間一般都在60天以上（醬香型的還是10個月的），而現代的一些白（bái）酒生（shēng）產工藝一般（bān）就那麽兩（liǎng）三天就把酒做出來了（le）；發酵的結（jié）果（guǒ）不同是在酒的香氣以及酒的口感上麵，傳統的生產工藝所得的酒香味要好許多！很多（duō）自己釀酒設備經過長時間的發酵及多種（zhǒng）穀物，產出的酒那是原（yuán）味的香型，不添任何香料，絕對好喝  好的釀酒設備才能釀出（chū）好喝的酒，釀酒（jiǔ）設備主體（tǐ）部分由蒸餾鍋、導氣管、冷凝器等組成。釀（niàng）酒設備（bèi）均采用優質不鏽鋼材，符合國（guó）家食品機械衛生標準。

通過行業尤其骨幹企業（yè）的不懈努力，目（mù）前我國（guó）啤酒生產所用的釀酒設備已（yǐ）經可以較好地滿足市（shì）場（chǎng）需要。這使國（guó）內啤酒企業在節約成（chéng）本、方（fāng）便備件和設備維修乃至提高（gāo）生產效率上（shàng）受益匪淺，也更使我國啤酒工業如虎添翼，釀酒設（shè）備質量和市場競爭力得到進一步提高。這也充（chōng）分（fèn）顯示著國內啤（pí）酒（jiǔ）釀（niàng）酒設備產業已進入了一個新的發展時期。

釀酒發酵工藝影響發酵周期：
影響發酵周期的一個重要因素就是發酵工藝，一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點（diǎn）。溫度在20度以上時，生料釀酒發酵時間為12-15天，熟料釀（niàng）酒為9-12天。冬季發酵室的溫度保持在12度以上，生料釀酒為30天左右，熟料20幾（jǐ）天。

影響釀酒設備發酵（jiào）時間長短的主要因素是溫度和釀酒（jiǔ）設備的（de）工藝，而最最（zuì）重要的是發酵溫（wēn）度（dù）。20-30度是（shì）釀酒發酵的最佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的最佳時機，其中秋季是最好的，因為秋季大（dà）家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。這兩個季節釀酒，出酒率也是最高的。

釀酒設備廠（chǎng）家提示（shì）您，夏季溫度高，發酵快，但因氣溫太高（gāo），出（chū）酒率反而有所下（xià）降。冬季氣溫低，發酵慢，發酵（jiào）周期長，如果發酵（jiào）室的保溫工作沒做好，就會導（dǎo）致發酵不徹底（dǐ）。所以，夏季我們要保持發（fā）酵室（shì）通風，適當灑水降（jiàng）溫，冬季要做好發酵室的升溫保溫工（gōng）作，具（jù）體（tǐ）怎麽操作（zuò），請閱讀天冷（lěng）了，趕緊給你的發酵室（shì）穿上保（bǎo）暖衣吧。

影響釀（niàng）酒設備發酵（jiào）周期的另一個重要因素就是發酵工藝（yì）了，一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一（yī）點（diǎn），熟料釀酒發酵（jiào）周期要稍微短（duǎn）一點。溫度在20度以上時（shí），生料釀酒發酵時間（jiān）為12-15天，熟料釀酒為9-12天。冬季發酵室（shì）的溫度保持在12度以上，生料釀酒為30天左右，熟料20幾天。
隨著現在科學技術的的發展，傳統釀酒技術及其（qí）設備已經（jīng）無法滿足人（rén）們對白酒的需求，釀酒行業（yè）迫切需求新的（de）釀酒技術和（hé）釀酒設（shè）備：

流程更簡單（dān），更省時省工省燃料。
將糧食粉碎（suì）後再煮，酒曲跟醪糟的接觸麵積更廣，發酵更徹底。
新工藝酒曲的糖化力（lì）和酒化力更強。
新（xīn）工藝白酒釀（niàng）酒設備的冷卻性和密封性好，出酒率更高。
總之用新工藝釀酒技術，酒曲和白酒釀酒設備釀酒，出酒率比傳統的高20%-40%，更省時省工省燃料。

釀酒設備維護目的是保證（zhèng）生產設備不發生或少發生故障：
釀酒設備維護是對（duì）正常運行的生產設備進行定期（qī）或不定期的保養檢查，其目的是保證生產（chǎn）設備（bèi）不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原（yuán）則。保養的時間（jiān）由使用和管理人員自己靈（líng）活掌握，可自主計劃和控製，是主動和積極的預防維修手段。而修（xiū）理則是對已發生（shēng）故障的生產設備（bèi）進行（háng）修複（fù），目的是使其恢複原有功能，保證生產設備（bèi）正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是（shì）一種被動的、消極的維（wéi）修手段（duàn）。
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