釀酒設備廠家（jiā）注重（chóng）釀酒工藝：

釀酒設備的生產工藝非常重（chóng）要，嚴（yán）格要（yào）求可確保釀酒設備的質（zhì）量問題，正裕源釀酒設備研製（zhì）加工廠就非（fēi）常看重釀（niàng）酒設備的質量，後期的釀酒工藝也是非常重要的，下麵就為您具體介紹一（yī）下：

釀酒設備經銷商介紹，在釀酒過程中，酒曲（qǔ）要注意防潮、防蟲，若黴變不可再用。若（ruò）操作（zuò）不當（dāng），致使溫（wēn）度失宜或感染雜菌，導致酒醅酸敗，可加入青毒素滅菌；或者提前蒸餾。另外，釀酒設（shè）備要求一般（bān）生活用水都可釀酒，要求無汙染、無雜（zá）質，以富含多種（zhǒng）微生物和微量元素的水質為佳。

蒸餾釀酒設備要求選扡新（xīn）鮮、飽（bǎo）滿、無蟲害黴變的糙米，入鍋蒸煮（zhǔ），要蒸熟蒸透，不（bú）夾生，不焦糊。攤（tān）晾-原料蒸熟後，出鍋攤晾，為使其迅（xùn）速（sù）冷卻，可吹風降溫，或用冷（lěng）水衝洗瀝幹。接種-待料溫降至30℃左右，即可將粉碎好的（de）曲（qǔ）種均（jun1）勻拌入，一般用曲量0.6%～1%.發酵容器宜選（xuǎn）用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要厚薄均（jun1）勻，原料表麵可（kě）撒少許曲種，然後加蓋發酵。

轉缸時將發酵好的酒釀轉入（rù）發酵缸中，加入30%的溫水（shuǐ）120%～125%,加蓋。轉缸後第（dì）二天進行翻醅，即將整塊酒醅底麵對翻，夏季可及時封缸，冬季可於次日封（fēng）缸，即用塑料薄膜封嚴缸口，進行厭氧發酵。料溫、室溫基本（běn）同前發酵。

釀酒工藝起源的悠久曆史：

一、最初的酒是用含（hán）糖的物質，在酵母菌的作用下自然形成的，那是一種有機化合物。自然（rán）界中有大量的含糖野果，而空氣裏、果皮上都會有酵母菌，因而（ér）在適當的條件下，就（jiù）有可能使果（guǒ）汁變成酒漿，這就是自然酒的形成工藝。

二、在距今4～5萬（wàn）年前的舊石器時（shí）代階段，人類開始最初的釀（niàng）酒，當時（shí）的人類主要是模仿大自然生物本能的釀（niàng）酒過程，隻是機械地簡單重複（fù）大自然的自釀過程。

三、進入新石器時代，人類開始了真正意（yì）義上的（de）人工釀酒，這（zhè）時，人（rén）們的農業漸漸（jiàn）發展，有了比較充裕的糧食，又有了製作精（jīng）細的陶製器皿，進而使得釀酒生產成為可能。有曆史記載，隨著陶製器皿的發展（zhǎn），反映出釀酒在當時已進入（rù）盛行期，以黃酒（jiǔ）為主。

四、人類經過漫長的曆史時期，才從利用含糖野（yě）果釀酒發（fā）展到依（yī）靠自己栽培果樹釀酒，直到公元前4600多年，一些地區才開始種植葡（pú）萄，並用以釀酒。
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