白酒蒸（zhēng）餾的基本原（yuán）理：

釀酒設備廠家提供釀酒工藝，在（zài）釀酒設備的研製加工上，具有多年的經驗，主要是各個（gè）部件都嚴格按照國家的（de）相關規定，釀酒設備廠家為（wéi）您提供白（bái）酒蒸餾的基本（běn）原理：  

白蒸餾的目的是（shì）利用醅中所含各種物質沸點不同，將（jiāng）易揮發的精、水、雜（zá）酯（zhǐ）油（yóu）及（jí）酯類物質蒸發（fā）為氣體後再冷卻為液體，將醅（pēi）中4―6％的精濃縮到50一（yī）70％。

蒸餾過程能將醅中的微生物殺死和再產生一部分香味物質。為了使醅疏鬆（sōng）便於（yú）蒸餾，常加入少量穀糠但用糠量過多會有邪味。一（yī）般頭的精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質都聚集在頭裏，接近灑尾時，精濃度急劇下降。雜醇（chún）油（yóu）的沸點雖然較高，但由（yóu）於它的蒸發係數受精度的（de）影響，在頭和尾的含量均較多。因（yīn）此，蒸（zhēng）餾出的新頭常（cháng）有邪味。但經長期貯存以（yǐ）後，由於醇類發生轉化，反而能增強香味。

釀酒設備的發（fā）展趨勢：

釀酒設備（bèi）穩定的增長是保障釀酒設備發展的（de）基（jī）礎，近（jìn）年來，釀酒設備銷量持續增長，在發展較快（kuài）的同時，也出現了一定的（de）問題，根據（jù）一係列的數據顯示，我國的釀酒（jiǔ）設備行業處於蓬勃（bó）發展的（de）狀態，這給眾（zhòng）多的釀酒設備廠（chǎng）家提供了發展的一方沃土，如（rú）何在（zài）這片廣闊（kuò）的天空中尋求突變，將是釀酒（jiǔ）設備廠家應該思考的問題。

釀酒（jiǔ）設備傳統的釀酒行業是一個“高（gāo）能耗、高汙染”的行業，隨著綠色、低碳、可持續模式（shì）漸成大勢所趨，我國釀酒行業也亟需探索新型（xíng）發展模式，將產業升（shēng）級成更為科學、合理、符合未（wèi）來發展的新型模式勢在必行。未來五年，將會是釀酒行業產業進步及升級（jí）的重要階段。

釀酒設備隨著未來發展模式的（de）改變，這將會為釀酒裝備及其相關配套產業提出新的挑戰，新的形勢（shì）及（jí）要求下，誰能（néng）率先洞察先機、快速做出反應，誰就能贏（yíng）得（dé）更大市（shì）場。酒文化是釀酒產業（yè）發展中的一個基礎條件，深厚的酒文化是（shì）諸多（duō）強勢品牌的重要支撐，很多企業(尤（yóu）其是在白酒、黃酒等領域)也一直秉承傳統的釀造技藝，但這（zhè）並等於說傳統的釀造生產流程就是最優的。隨著用工成本的不斷提升、對產品質量一致（zhì）性的追求、以及產業集中度提升後對企業綜合（hé）競爭力的要求，未來（lái）大規（guī）模采用自動化、機械化的生產設備將成為酒行業的必由之路（lù）。
http://www.sdzpjt.com/