如何選擇釀酒設備是關（guān）鍵（jiàn）：

看材質：釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀（niàng）酒設備的材質很（hěn）多，如木甑、鐵片、鋁合（hé）金、陶（táo）瓷、銅、不鏽鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我（wǒ）們做釀酒設備，下麵對不同材質分（fèn）析如下。

木甄:造價是便宜，但木甄是用一片片木板拚合起來（lái）的（de），木板間有縫（féng）隙，密封性（xìng）不（bú）好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。
鐵皮:造價當然（rán）也便（biàn）宜，不過鐵（tiě）皮容易生鏽，蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色（sè）變（biàn）黃（huáng），影響到白酒的質量口感。
鋁合金:不會生（shēng）鏽，不耐高（gāo）溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過（guò）程中被分解出來（lái），影響到（dào）白酒的（de）質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用鋁合（hé）金來製作食品器具。
陶瓷:用陶瓷來蒸酒，酒的口（kǒu）感是可以的，不過（guò）陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜（yí）買貴著用。
銅，有銅離子能提（tí）升（shēng）白酒品質，是最（zuì）好的釀酒設備材料，但造（zào）價貴，一台小設備（bèi）要幾萬元。
不鏽鋼:有工業用、食品（pǐn）專用、醫療專用鋼（gāng）材，通常食品專（zhuān）用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年（nián）之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。如果要購買不鏽鋼的（de）釀酒設備，最好是用不鏽鋼識別藥水檢測一下（xià）是不是8K304不鏽鋼材質才購買。
 
家（jiā）庭怎樣釀酒？對（duì）釀酒家庭釀（niàng）酒設備有什麽要求？

對於想家庭釀酒的朋（péng）友（yǒu）你首先的定位好，你（nǐ）是自己釀酒自己喝還是（shì）往外賣（mài），如（rú）果你是自己喝就比較簡單了！在釀酒之前準備好發酵容器（qì），例如：大口壇（tán）、玻璃壇（tán）、熟（shú）膠塑料桶（tǒng）等發酵容器、酒曲也的備好，最後就是家庭釀酒設備了，一般選擇一次釀5-10斤白酒的就可以了，選擇電加熱或直接加熱（rè）的就可以了。

如果你（nǐ）是開個小酒坊，準（zhǔn）備自己喝又想往外買散酒，那你首先要有30個平方左右的地方，再買（mǎi）點塑料桶或大缸作為發酵容器、在買點生熟料酒曲（qǔ）和一套釀酒設（shè）備，釀酒設備一般選擇一次（3個小時內）可以（yǐ）出（chū）50-500斤左右白酒（jiǔ）的設備就可以了。生產（chǎn）量的大小（xiǎo）對於選擇發酵容器的數量有一定的關（guān）係，發酵（jiào）一般15天左右生料，熟料發酵一般7天左右，你（nǐ）想每天都釀酒就必須多準備一些發酵容器。

哪些原因會（huì）影響釀酒出酒率？響出酒率的三個主要因素，它們（men）包括（kuò）酒曲菌種活性、發酵期間的PH值和溫度、氧氣量這（zhè）三個因素。
酒曲菌種活性。這可以（yǐ）說是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好，香味醇（chún）厚，而且發酵能力強（qiáng）發酵速度快，溫度適宜範圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率（lǜ）均有（yǒu）極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為（wéi）什麽國內外都有很（hěn）多的科研機構加（jiā）以研究、培育。目（mù）前常見的培育方法是誘導法來挑選這樣的優秀菌種。

發酵期間的PH值（酸堿度）和溫度。大家也許都（dōu）清楚，釀（niàng）酒是個化學反應，也就是澱粉通過酵母的發酵（jiào）水解，生成水，乙醇（白酒主（zhǔ）要成分）和二氧化碳。而任何的（de）化學反（fǎn）應都存在一個最（zuì）適宜的溫度和（hé）PH值，在這個最（zuì）佳值的（de）範圍內，酒曲中（zhōng）的微生物例如（rú）酵母菌等是反應最活躍的。在發酵期間保持（chí）在最適宜（yí）的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產（chǎn）生的速度，也（yě）會很（hěn）大程度上提高出酒率。發酵的PH值是偏酸的為最好，超過這（zhè）個範圍酒曲酵母活性降低（dī）直至失去活性。溫度範（fàn）圍也是如此，不能（néng）超過最高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。釀酒設備 歡迎谘詢泰安市岱嶽區91成人短视频釀酒設備廠！
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