在世界市場上，一些欠發達國家的釀酒設備水平比較落後，釀酒（jiǔ）規模並不大或者技術要求並不高，同時設備基本靠（kào）進口（kǒu），因此我國一些中小型設備比較適合（hé）這些國家的市場，在開拓這部分國際（jì）市場方（fāng）麵，性價比優勢較大。在（zài）整體的世界（jiè）市（shì）場上，釀酒設備（bèi）的需求也在增加，相關配套服務的市場容量（liàng）正在提升，據國（guó）外調（diào）查分析，預計到2013年僅全球智能包裝產值將增長至141億美元。而隨著我國包裝設備企（qǐ）業的新技術（shù）、新工藝、新產品、新材料不斷更新，相關的服務能力也在提升，在世界（jiè）市場上我國（guó）的釀酒（jiǔ）設備仍有一席之地。
　  就目前釀酒設備需求分布來看，體現了全球市場在亞洲，亞洲市（shì）場在中（zhōng）國的（de）特點，但是當前的經濟（jì）環境和世（shì）界市場裝備行業的競爭格（gé）局並不利於企業貿然在（zài）世界市場競爭，一方麵是由於大部分國內企業缺乏世界範圍的市（shì）場了（le）解和服務（wù）經驗，並不了解國外企業的（de）實際（jì）需求，也無法實（shí）施對外的後續服務，可能（néng）造成世界性的不良影響，打擊生產企業對中國（guó）製造的信心。
　  由於當前國內釀酒設備的發展現狀，大型（xíng）或特大（dà）型（xíng）企業仍較少，缺（quē）乏能直（zhí）接與國際巨頭競爭的（de）企業，使得國內企業對外投標時（shí）容易（yì）受到國外企業（yè）的排擠和聯手封殺，而（ér）不在一個量級的企業競爭也在市場上造成國內（nèi）企業釀酒設備落後的假象。
　  與此同（tóng）時，由（yóu）於國外參展的費用和國際市場開拓的費用較高，在了解世界市場的過程中費用（yòng）也比較高，單個企業對外投標時往往陷（xiàn）入無從入手的困境，企業重（chóng）複投（tóu）入現象較多，給企業增加了負擔，在麵對國外企業的（de）經濟或者法（fǎ）律侵害時也沒有能力和精力去應對，也浪費（fèi）了（le）外匯。
    接下來釀酒設備廠家分析釀酒過（guò）程中需要注意哪些呢？
    1、加入酒曲時溫度要求：
    ①夏天缸內水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量（liàng）缸內水溫，不能憑手感（gǎn）估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引（yǐn）起酸酒或減（jiǎn）少（shǎo）出酒量。
    ②發酵溫度：最佳發酵溫度25-35℃，低於20℃發（fā）酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將（jiāng）煤氣接出室外）或電爐等加溫設備加溫。
　　2、用水要求：用（yòng）不帶堿性的泉水或自來水。水質（zhì）無色、透明、極少懸浮物或沉澱，清（qīng）爽（shuǎng）適口，略有（yǒu）回甜（tián）。
　　3、為提高酒質，將酒（jiǔ）頭（100公（gōng）斤糧食接酒頭1公斤（jīn））和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
　　4、厭氧發酵（jiào）：特（tè）別是中期（qī）和後（hòu）期，要嚴格封缸，厭氧發酵，否則漏氣後引起酒產酸（suān）而（ér）降低出酒率。
　　5、糧食混合發酵：
    ①玉米（mǐ）40%，高粱25%，小麥35%；
    ②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質會更好。
　　6、發酵過程。發酵初期（qī）：液麵布（bù）滿氣泡，以後小氣泡（pào）增大（dà）似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發酵衰退期：原料漂浮液麵氣泡減少，少數（shù）原料仍在竄動。發（fā）酵完（wán）畢：液麵原料（liào）沉入缸底，料液處於靜止狀態（tài），並由渾濁變清。進入發酵完畢期即可蒸餾。 
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