大曲是釀酒發酵的動力,是（shì）一種（zhǒng）富含釀酒所需要的菌係、酶係、物係的複合載體,目前許多名優白酒都是利用大曲作為釀酒的（de）原料,大曲的曲質對出酒率和酒質有很大的（de）影響。大曲粉碎機（jī）會影響大曲的曲質。
    釀酒設備中大曲粉碎機設備采用（yòng）低能耗及減輕重量的設（shè）計原（yuán）則，在實際生產（chǎn）中（zhōng）使用低環境汙（wū）染材（cái）料。有效防製粉碎機在生產過程中產生的粉塵問題，高效的利用資源（yuán），不產生浪費。
    物料的粉碎作用主要由對輥的剪切、擠壓作用（yòng）產生，外力的作用絕大部分（fèn）用於物料的粉碎（suì），物（wù）料（liào）的粉（fěn）碎效率比較高，大大降低了粉碎的能耗（沒有物料的旋轉、過度粉碎，物（wù）料的溫度（dù）升高較小），據實驗（yàn），大（dà）曲（qǔ）粉碎機與（yǔ）傳統的錘片粉碎機係統相比，節約能（néng）量在60％以上。可減少粉塵產生和維持費（fèi）用，降低噪音。粉碎過程中物料水分損失少（shǎo），粉碎產品的粒（lì）度均勻性好，產品的物理特征極佳，有利於物料流動和混合，在物料的粗粉碎中能取得較好的粉碎效（xiào）果。
    另外大曲（qǔ）粉（fěn）碎機進（jìn）料速（sù）度過快，負荷（hé）增大，造成堵塞的原因之一。所以大家在使用破碎機的時候一定要注意，在進料過程中（zhōng），要隨時注意電流表指針偏轉角度大，如果超過額定電流，表明電機超載，長時間過載，會燒（shāo）壞（huài）電機。出現這種情（qíng）況應立（lì）即減小或關閉料門，也（yě）可以改變進料的方式（shì），通過增加喂料器（qì）來控製進（jìn）料量。喂料器有手動、自動兩種，用戶應根據實際情況選（xuǎn）擇合適（shì）的（de）喂料器。
    大曲粉碎機也適用於以各種雜糧為原料釀酒（jiǔ），具有成本低，質量好，飲（yǐn）者非常喜愛，酒糟無殼皮，做飼（sì）料價值高等優點。釀酒生產的產品色澤透（tòu）明，具（jù）有濃鬱的米酒香氣（qì），雅香（xiāng）適口，純（chún）淨耐喝，協調尾淨。
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