釀（niàng）酒利用微生物發酵生產含一定濃（nóng）度（dù）酒精飲料的過程（chéng）。釀酒原料與釀酒設備，是穀物釀酒的兩個先決條件。釀（niàng）酒多以含澱（diàn）粉（fěn）物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。
    高粱和釀酒產業共同（tóng）發（fā）展下，對兩季高粱理化（huà）指標和再生高（gāo）粱釀造（zào）純高粱酒的品（pǐn）質作出科（kē）學評價（jià）。 釀酒設備廠家篩選出了適合特殊（shū）生態環境下高產優（yōu）質高抗釀酒專用再生糯高粱新品種，可以產（chǎn）生巨大的社（shè）會效益。
    釀酒原（yuán）材料（liào）一直是很（hěn）重要的一關，新品種及集成輕簡化豐產栽培技術可在生產上大麵積推（tuī）廣應用，推廣高產優（yōu）質抗病的釀酒專用糯（nuò）高粱新（xīn）品種及其配套栽培技術體係（xì），有效（xiào）的解決高粱品種更新和供需缺（quē）口大的（de）問題。
    再生高粱兩季輕簡化高產配套栽培技術，同（tóng）時釀酒設備引入釀酒企業進行訂單（dān）示範，測定本地常規高粱和（hé）雜交糯（nuò）高（gāo）粱頭季和再（zài）生高粱澱粉、蛋白質等成份含量（liàng），對兩季高粱的理化指標作出科學評價，使其籽粒真正釀酒專用化，保證高粱（liáng）銷售通（tōng）暢。
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