我國葡萄酒產業發（fā）展迅速，但葡萄酒文化建設相對遲緩，且普（pǔ）及程度較低，葡萄酒消費（fèi）仍處於初級階段，普遍存在盲目模仿和跟風消費的現象，科學消費觀（guān）念尚未形成，一定程（chéng）度上影響了（le）行業在（zài）國際市場的競爭力。
    近年來，在國外先進釀酒設備不斷（duàn）被引進的基礎上，我國的葡萄酒機械設備製造業得以迅速（sù）發展，許（xǔ）多國產設備也（yě）有了長足的進步。
    前幾年低度（dù）葡萄酒的灌裝，多采用裝瓶後殺菌的工（gōng）藝，近幾年這種工藝已經淘汰（tài），采用無菌灌裝的工藝。這種工藝（yì）要求（qiú）空瓶洗淨以後，要經（jīng）過ＳＯ2殺菌，無菌水衝（chōng）洗，保證空瓶無菌。輸（shū）酒的管路、盛成品酒的空壓桶、連接高壓桶和裝酒機的管路及裝酒機等，都要經過嚴格的蒸汽滅菌，保（bǎo）證（zhèng）輸酒管（guǎn）路和裝酒機無（wú）菌。無菌的成品酒在進入裝（zhuāng）酒機以前，還要經過膜式（shì）過濾器，再（zài）進行一次除菌過濾，防（fáng）止有漏網（wǎng）的（de）細菌或酵母菌裝到瓶中。
    萄酒（jiǔ）的釀造（zào），離不開葡萄（táo）原料，釀酒設備及釀造葡萄酒的（de）工藝（yì）技術，三者缺一不可。要釀造好（hǎo）的（de）葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，其次要有符合工（gōng）藝要求的釀酒設備（bèi），第三要有科學（xué）合理（lǐ）的工藝技術。原料和設備是硬件，工藝技術是軟件。在硬件規定的前提下，產品質量的差（chà）異就隻能（néng）取決於釀（niàng）造葡萄酒（jiǔ）的工藝技術和嚴格的質量控製。
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