釀酒過（guò）程是指利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒設備釀（niàng）酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒（jiǔ）的兩個先決的條件。釀酒原料與（yǔ）釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五（wǔ）千多年的釀酒（jiǔ）器（qì）具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之（zhī）前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵（jiào）的。
　　一個好的釀酒設備對酒質有很大的影響
　　好的釀酒設備釀出的酒的質量高。用該釀酒技術出產（chǎn）出的白酒酒體潔白，綿甜爽口，酒質純粹。
　　釀酒設備裏的物理反應（yīng）、化學（xué）反應：在釀酒的（de）進（jìn）程中不隻會發作物理反響，有時候也會發作化學反響，在酒（jiǔ）體中呈白色針狀沉（chén）積晶體、反光,隨溫度改變較（jiào）小,不溶於酒精,易溶於水（shuǐ）,振搖不易（yì）不見,包裝其（qí）時（shí）不（bú）　　　　發作,是跟著時刻延伸（shēn）漸漸集合發作（zuò）。通常以為,該沉積是由加漿水、基酒中鈣、鎂（měi）離子與酒體中有機（jī）陰離子（zǐ）和無機陰離子（zǐ）發作緩慢化學反響（xiǎng）,集合生成的有機鹽和無機鹽。
　　釀酒設備要高度酒就（jiù）早掐（qiā）尾，要低度酒就晚（wǎn）掐尾，隨自個的誌願來靈活（huó）把握。這麽的釀酒設備本錢才（cái）能夠被咱們所操控（kòng）。
　　釀酒設備酒尾有香味物質也有不少雜味物質：許多（duō）高沸（fèi）點物質，特別是香味物質，聚於酒尾，釀酒設備廠介紹，在這一起也有不少雜味物質，如五碳糖生成的（de）糖醛、由（yóu）酪氨酸（suān）而來（lái）的酪醇、由單寧或木質素分化而來（lái）的某（mǒu）些酚類化合物及（jí）有（yǒu）苦味的雜醇油混（hún）在其間。
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