釀酒設備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不（bú）鏽鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備（bèi）等幾種。以白（bái）酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統（tǒng）釀酒設備，因（yīn）為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被（bèi）淘汰。而錫質釀酒設備又由於價格（gé）昂貴，難（nán）於普（pǔ）及。所以現在市麵上流行的釀酒（jiǔ）設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備。
    隨著企業（yè）的（de）更新改造，新（xīn）近添置的（de）生產設備也越來越多，技術水平及結構也越來越複雜，必須通過良好的維護，輔之以高水平的維修管理，才能保證其精度和安全性能可靠，從而避免生產設備發生故障。用好（hǎo）、管好釀（niàng）酒設備是白酒廠質量管理體係的一個重要（yào）課題，搞好生產設備的維護保養工作，其（qí）實就是做到了預防（fáng）性（xìng）維修。
    釀酒設備維護是對正常運行的生產設備進行定期或（huò）不定期的保（bǎo）養檢查，其（qí）目的是保證生（shēng）產設備不發生或少發生故障，職能部（bù）門（mén）要掌握維護保養和修理應遵（zūn）循的原則。保養的（de）時間由使用和管理人（rén）員自己靈活（huó）掌握，可自主計劃和控製，是主動（dòng）和（hé）積（jī）極的（de）預防維修手段。而修理則是對已發生故（gù）障的生產設備進行（háng）修複，目的是使（shǐ）其恢（huī）複原有功（gōng）能，保證生產（chǎn）設備正常運轉。修理的時（shí）間不由維修人員自己掌（zhǎng）握，計（jì）劃性和可控（kòng）性也差，是一種被動的、消極的（de）維修手（shǒu）段。
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