釀酒設備經過我們開拓出這個行業至今，技術發展也是一步步向前邁進，看看我們一係列的產品曆程（chéng），就可見一斑。麵對工業行業技術的突飛猛進，我們也感覺到釀酒設備應該（gāi）向自動（dòng）化方向推進，這（zhè）也是當今社會進步的要求，因為隨著白酒行業的發展，工業化程度低、工作環（huán）境（jìng）差（chà）、勞動強度大、招工難等傳統白酒產業的弊病越來越突出。
    大曲粉碎機釀酒設備形形色色，原料粉（fěn）碎的目的在於便於（yú）蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也（yě）不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。大曲粉碎機將新（xīn）料、酒糟、輔料（liào）及水（shuǐ）配合在一起，為（wéi）糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小，原料的澱粉量、氣溫、生產工藝（yì）及發酵時間等（děng）具體情況而定，配（pèi）料得當與否的具體（tǐ）表現，要看入池的（de）澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆（sōng）程度是（shì）否適當，一（yī）般以澱粉濃度14%至16%、酸度0.6至0.8、潤料水分48%至50%為宜（yí）。
    大曲粉碎機的維護是對正常運行的生產設（shè）備進行定期或不定期的保養（yǎng）檢（jiǎn）查，其目的是保證生產設備不發生或少發生故（gù）障，職能部門要掌握維護保（bǎo）養和修理應遵循的原則。大曲粉碎機的（de）保養的時間由使（shǐ）用和管（guǎn）理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控製，是主動和積極的預防維修手（shǒu）段（duàn）。而修理則是對已發生故（gù）障的生產設備進行修（xiū）複，目（mù）的是使其恢複原有功能，保證生產（chǎn）設備正（zhèng）常運轉。修（xiū）理的時間不由維修人員自（zì）己掌握，計劃性（xìng）和可控性（xìng）也（yě）差，是一種被（bèi）動的、消極的維修手段。
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