釀酒設備（bèi）按照（zhào）釀（niàng）的酒的類別可以分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備以及黃酒設備等。按釀酒原理（lǐ）可以分為發酵設備、釀造設備、灌裝設備以及蒸餾設備等。按照釀酒設備的材質可以分（fèn）為木製的（de）釀酒設（shè）備、不鏽鋼（gāng）的釀酒設備、鋁製的釀酒設（shè）備、錫質（zhì）的釀酒設備以及磚混的釀（niàng）酒設備。其中最常用的白酒中的釀酒設備是鋁製的釀酒設備與不（bú）鏽鋼的釀酒（jiǔ）設備。
    下麵盛（shèng）大（dà）金源廠家介（jiè）紹生料釀酒的五個步驟：
    1.原料處理：現將釀酒的（de）原料進行粉碎，顆粒直徑在1mm以下，這樣才能被水充分浸泡，，增加澱粉的糖化率。、
    2.配料：在程序上，采用先水後粱再加（jiā）曲的方法，粱（liáng）水比例為（wéi）1:3，先按比例把40℃的（de）水（shuǐ）倒入缸中，再將糧食倒入（rù）缸中，邊倒邊攪拌，再加入複合增香型高（gāo）產酒曲。
    3.發酵：溫度控製在20℃-40℃，低於20℃者，生料難（nán）以發酵，高於40℃者易產（chǎn）酸，甚至曲種死亡。
    4.設備選用（yòng）：與傳統釀酒技術的的設備不同，傳統（tǒng）液態法釀酒設備，可用於生料釀酒，傳統固態釀酒設備，冷卻部分可用，蒸餾部分需（xū）另購或改裝。
    5.燒酒：每100斤原料（liào）放壓鍋水50斤，用吹風機把水（shuǐ）燒開，然（rán）後把發酵好的（de）原料放入燒鍋內攪一次，中間攪一次，開鍋之前攪一（yī）次（cì）。
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