白酒中有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚（fēn）類（lèi）化合物含量非常豐（fēng）富，其中有（yǒu）些（xiē）成分（fèn）具有醫（yī）療（liáo）保健作用。其中有些成分具有（yǒu）醫療保健作用。
　　濃香型酒中檢測出微量成分600多種，有些成分也有保健作用。通過納米技術（shù）分析，酒中含有豐富的有機（jī）酸、不飽（bǎo）和脂肪酸和醇類物質，這些物質不同程度地有防病治病作用。茅台率（lǜ）先提（tí）出的“白酒健康理念”在行業引起了（le）強烈反響，瀘州老窖對1573酒的抗（kàng）氧化物質進（jìn）行了研究，發現其中含有超氧化歧化酶，該物質有抗衰老的（de）作用；而且酒中金屬離子鋅、鎂等含量非常高，在白酒中形成膠（jiāo）體物質，有益人體健康;白（bái）酒中的功能（néng）性成（chéng）分有利於減輕肝髒的損傷;白酒中的微量成分四甲基吡嗪是有益人體健康（kāng）的功能性因子。
　　醬香型白酒中（zhōng）存在（zài）活性物質，代表（biǎo）了中國（guó）白（bái）酒（jiǔ）的精華（huá）。其特殊環境中的釀造（zào）微生物是活性因子（zǐ）生成的生物資源（yuán）寶庫;醬香型白酒中的微（wēi）量元素Se(硒)與有機酸結合，生成Se(CH3COO)有降低急性肝損傷的功能;醬香型（xíng）白酒中（zhōng）的有機酸含量非常高（gāo），乙酸達1110 mg/L，乳（rǔ）酸達1057 mg/L，具有殺菌抗毒功能（néng）;酚類化合物尤其是阿（ā）魏酸（suān）含（hán）量豐富，達500～600 μg/L，酚類化合物為優良的自由（yóu）基清除劑，可抗衰（shuāi）老及預防眾多疾病的發生，與幹紅葡萄（táo）酒有異曲同（tóng）工（gōng）之（zhī）妙;雜環類化合物在醬（jiàng）香（xiāng）型（xíng）白酒中含量最高，其功能值（zhí）得研究，四甲基吡嗪具有（yǒu）擴張血管、抗血栓、抗血小板凝結、改善微循（xún）環等多種生理活（huó）性。
    從醫學角度來（lái）看，不能把白酒簡單地等同於酒精;白酒中的功（gōng）能性成（chéng）分來（lái）自釀造發酵，來自生物化學反應和（hé）非酶反應，雜（zá）環類（lèi）化合物是重要的功能性成分，白酒的保（bǎo）健作用應該是多種（zhǒng）功能性成分的（de）綜合作用。
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