1. 桂花：戰國時期屈原在《九歌》中惠肴（yáo）蒸兮蘭籍（jí），奠桂酒兮淑漿（jiāng）的詩（shī）句，十分明顯當時便已經盛行用（yòng）桂花釀酒（jiǔ）了，迄今桂花酒仍然是我國（guó）具有香醇桂花味（wèi）的高級酒類。
    2. 荷花（huā）：在我（wǒ）國分（fèn）布廣泛具有（yǒu）很高（gāo）的觀賞價值，除了蓮子和蓮藕可供食用（yòng）外蓮花可（kě）以用來製酒，在古代（dài）大體是把蓮花搗碎浸入酒內（nèi）使其具有蓮花的清香。到了清朝蓮花酒的製法又有了新（xīn）發展。成為後妃喜（xǐ）愛的飲料。
    3. 菊花：其製酒曆史也相當悠久，在魏晉時代（dài）我國重洋節日就有配插茱（zhū）萸登高暢飲菊花（huā）酒的風俗日。主要分為菊（jú）花釀（niàng）酒和菊花浸酒，釀酒是在每年九月間選擇半開的菊花連（lián）帶少許（xǔ）莖葉一並搗碎進行發酵，到來（lái）年九月開封榨釀而成，方（fāng）法雖然簡單但要一年之久。浸酒是在菊花（huā）盛開時采純（chún）淨花朵去蒂，每公斤可浸泡（pào）五公斤好酒密封（fēng）十天左右即可飲用。
    4. 椰子花（huā）：唐代就有用（yòng）椰子花釀酒的酒味甘飲之（zhī）易醉。
    5. 玫（méi）瑰花酒（jiǔ）：是我國重要花酒之一芳香撲鼻享有盛名，近年來（lái）由於香料工藝的發展不少地方采用提取香精和酒混合的方法製造。
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