夏季釀酒注意事（shì）項，現在正是夏季最熱的時候，因此有很多釀酒的朋友選擇在夏季不釀酒。釀酒設備廠（chǎng）家為什麽會在夏季（jì）的時候選擇不釀酒，主要是怕酒曲（qǔ）不能正常發酵。因為酒曲是最容易受到外界溫度影響的，特別是高溫，一旦到了夏（xià）季，炎（yán）熱的天氣會使酒曲的入池溫度居高不下，這樣一來就會因為發酵（jiào）的溫度過高而影響酒精的正常發酵，出酒率也會隨之下降，這也就是我們常（cháng）說（shuō）的酒（jiǔ）曲掉（diào）排。
   釀酒設備（bèi）還有以下特點：
　　1、自動（dòng）旋轉翻滾蒸餾（liú），溫度穩（wěn）定，永不焦鍋;
　　2、不用鼓風機，自動抽風，火力猛;
　　3、自動保香排雜味，自動排糟;
　　4、常壓蒸餾，無爆漏現象，使用壽命長;
　　5、易清洗（xǐ），易搬動。該設備采用（yòng）優質鋁材和不鏽鋼材料，符合（hé）國家食品機械衛生標準，用高新焊接（jiē）技術（shù）製造，技（jì）術性能先進。該設備在蒸酒的同時又可蒸煮糧食，做熟料與做生料一樣簡單方便，不論采（cǎi）用生料還是熟料方法釀酒，都能實（shí）現酒質好、產量高、工藝簡單、節約成本，創造最佳效益（yì）。
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