釀酒設備廠家了解到，棗酒采用浸泡或發酵相（xiàng）結合工藝釀製而成的果酒。那麽它的營養價值如何，療效（xiào）怎麽樣？下麵就為大家介紹下。
  1)含有17種氨基酸，(人體必需7種)，礦物質中微量元（yuán）素（sù）鋅（xīn）、碘含（hán）量也較高，維生素含（hán）量較豐富(果實中（zhōng）維生素C高（gāo）達380~600毫克/100克)，故有"天然維生素丸"之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。
  2)從（cóng）醫療的價值（zhí）來看，大（dà）棗（zǎo）及其飲（yǐn）品的（de）成分（fèn）對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的（de）血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高（gāo）免疫力（lì），均有理想效果。
  那麽大棗酒是怎麽做出來的，其工藝流程是怎樣的？
工藝流程說（shuō）明
  1)不符合製作棗酒（jiǔ）要求的原料一律不許使（shǐ）用。
  2)破碎度宜適中，過（guò）大過厚（hòu）糖分不容易滲出來，同（tóng）時給過濾帶（dài）來（lái）困難，對發酵有影響（xiǎng）。
  3)破碎後（hòu）果漿中加入30ppm二氧化硫。
  4)用30度左右的無雜味的低度白酒進行浸泡，時間為7天。後進行壓（yā）榨。
  5)壓榨汁調整成分，加入（rù）10%~15%的人工培養酵母進行發酵。發酵溫度控製在（zài）20%以下（xià），7~10天時間後進行分離（lí）。
  6)後發酵結束後，再次分離，進入貯存階段，1年（nián）後進行冷凍下膠、過濾。
  7)棗白蘭地調整成分、化驗、裝瓶、殺菌（jun1）、貼（tiē）商標、包裝、成品（pǐn）入庫。
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