釀酒設備廠家提示您，錐形蓋的整個外觀是一個圓錐體，錐（zhuī）頂開的出汽口（kǒu）和（hé）輸汽管相連接。錐形蓋的材質一般（bān）是木（mù）、鋁或不（bú）鏽鋼等，錐高大約50cm左右，保溫效果差。當（dāng）上（shàng）升的飽和酒蒸汽到達甑蓋後，會（huì）有部分冷凝回流，一部分回（huí）流液落入（rù）糟麵，一部（bù）分回流液沿甑桶蓋下滑進入水封槽和甑（zèng）桶的周圍區域。平形蓋是錐（zhuī）形蓋在錐高趨（qū）於（yú）零時的極（jí）限情況，采用厚（hòu）柏木或外襯鋁（不鏽鋼）製成，保溫效果好，但仍會有部分（fèn）酒汽冷凝回流。與錐形蓋（gài）的區別是，在重力作用下絕大部分回流液垂直落（luò）入糟麵（miàn），極少進入水封槽和甑桶周圍區（qū）域。
盛大釀酒設備將（jiāng）兩（liǎng）種不同形狀的甑（zèng）蓋加以比較，有相同點也有不同點：相同點是，兩者都（dōu）有邊界效應，會有部分冷凝回流；不同點是，錐形蓋有傾角作用而平形蓋沒有傾角，由於傾角作用（yòng）錐形蓋的回流（liú）液絕大多數（shù）進（jìn）入水封和甑桶的周（zhōu）邊區域（yù）；平形（xíng）蓋無傾（qīng）角，回（huí）流液在（zài）重力作用下（xià）垂直落入糟麵（miàn）；酒蒸汽到達錐形蓋後，運動方（fāng）向變（biàn）化小，平形蓋酒蒸汽運動方向（xiàng）改變大；錐形蓋的空（kōng）腔內渦旋現象小，有序流動快，酒蒸汽滯流時間短，平形蓋（gài）的空腔內渦旋現象強（qiáng）烈，有序流動慢，酒汽滯流時間長（zhǎng）；錐形（xíng）蓋對酒蒸汽分子（zǐ）網絡的破壞作用小，平（píng）形蓋對酒蒸汽分子網絡（luò）的破（pò）壞作用較大。
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