米香型白酒為什麽不能長時間存放？白酒釀酒設備廠家來為您介紹（shào）一下。

一、不（bú）能一概而論

白酒能（néng）存（cún）放多長時間，是不（bú）是存放時間越久（jiǔ）越好（hǎo）喝，這需要具（jù）體問題具體分析（xī）。濃香型的（de）酒存放（fàng）時間較好就是一年（nián）到三年（nián），這期間的飲用效果和價值（zhí）較（jiào）高。醬香型酒則是（shì）三（sān）年到（dào）五年為較好。

在此時間段內白酒的易揮發成分和其他不揮發成分相（xiàng）互協調，口感和香（xiāng）味都是較佳時期。如（rú）果（guǒ）白酒存（cún）放的時間長了，決定口感的某些成分（fèn）被揮發掉以後，雖然酒（jiǔ）的（de）香味會越來（lái）越（yuè）醇，但是口感則相應降低了。

米香型白酒酒液中有聚（jù）積物，不能象（xiàng）其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用（yòng）大（dà）米做原料（liào），蛋（dàn）白質成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不（bú）宜上期存放。

二（èr）、白酒都有較佳飲用時期

酒在存（cún）放過程中，酒中的醇類會（huì）和有（yǒu）機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣（qì）。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優（yōu）質酒一般需要貯存三四年，甚（shèn）至更長的（de）時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮（huī）發損耗也會增大。

普通香型的白酒到（dào）五年以後，口（kǒu）味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒可以長期存放；而存放多（duō）年的濃香型白酒（jiǔ）是否是好（hǎo）酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此，白酒並不是存放的時間越長越（yuè）好。

三、白酒的成分揮發與反應

白酒（jiǔ）中含有上（shàng）千（qiān）種對人體有益的成（chéng）分，包（bāo）括各種酸、酯、醇（chún）、醛等成分。很（hěn）多成分（fèn）是易揮發的，而白酒的品質就取（qǔ）決於這些成分之間的物理和化學反（fǎn）應。根據這些成分在酒（jiǔ）中的占比，白酒（jiǔ）通常被劃（huá）分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白（bái）酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒（jiǔ）等。

決（jué）定白（bái）酒口感的很多（duō）成分（fèn）是易（yì）揮發的，如果白（bái）酒存放時間長（zhǎng）了，其口感自然就會逐漸淡（dàn）去，而揮發掉的雜味（wèi）會使得白酒（jiǔ）更香更純。因此在飲用期限內，白（bái）酒的口感和（hé）香味會（huì）達到較佳。