釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸（zhēng）煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之（zhī）一就是發酵（jiào）的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒（jiǔ）曲以及發酵（jiào）的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。