因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是（shì）可以經（jīng）過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多（duō）數釀酒廠商都要進行的一（yī）項工（gōng）作，那關於液態法釀酒設備廠商來說（shuō），應該怎麽進行（háng）酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大（dà）小均勻（yún），顏色呈白色，假如發現酵（jiào）母衰退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫（zàn）時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情（qíng）況下，部分酵母（mǔ）細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然（rán）後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加（jiā）過程中（zhōng）緩（huǎn）慢排壓，直（zhí）至免除封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可（kě）一向保壓，專用酵母收（shōu）回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵（jiào）母後該罐可（kě）一向保壓（yā），也可在收回完畢以恰當（dāng）的方法緩（huǎn）慢排壓，以減輕驟然（rán）降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進（jìn）入（rù）降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層（céng）溫度計不能準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別（bié）的，假如酵母（mǔ）沉入錐底時間太（tài）長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後（hòu）影響收回（huí）酵（jiào）母的質量。

一般來說，我們在運（yùn）用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質（zhì）細胞，並混有蛋白質（zhì）和酒花（huā）樹脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞及麥皮等雜質，顏色也較（jiào）暗，針對（duì）酵母的這種堆積（jī）特（tè）點（diǎn），收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回（huí）運用中層酵母泥（ní）。