釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。