釀酒的常（cháng）見的大體流（liú）程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適（shì）的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流（liú）程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之（zhī）一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備（bèi）中蒸餾-出酒。