釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一（yī）就（jiù）是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒。