釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的（de）酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。