家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破（pò）壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配（pèi）料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓（ràng）澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸（zhēng）煮結束後使用揚（yáng）渣或者曬渣的辦（bàn）法（fǎ）讓質料逐步冷卻，已（yǐ）達到微生物適宜（yí）成長的環（huán）境。

五、加入（rù）酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒（jiǔ）曲，唐三鏡酒曲（qǔ）100斤糧食，生料（liào）放0.7斤酒曲，熟料（liào）放0.5斤酒曲。出酒率（lǜ）根（gēn）據糧食（shí）的不同，出酒率（lǜ）是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層（céng）糠（kāng），用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒（jiǔ）精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可（kě）得到原漿白酒。