釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者（zhě）水（shuǐ）果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。