家庭釀（niàng）酒設備廠家為您介紹白酒釀造（zào）過程：

一、破壞

質料（liào）破壞的意圖在於便於蒸煮（zhǔ），使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在（zài）一起，為糖化（huà）和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結（jié）束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓（ràng）質料逐步冷卻，已達（dá）到微（wēi）生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之（zhī）後即（jí）可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤（jīn）酒曲，熟料放0.5斤酒（jiǔ）曲。出酒率根（gēn）據糧食的不同（tóng），出酒率是不一樣（yàng）的！

六、入窖（jiào）

入（rù）窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不（bú）能壓（yā）的緊，也不能（néng）過鬆，一（yī）般掌握在每（měi）立（lì）方米容積內裝醅料（liào）630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋（gài）上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們（men）經過蒸汽釀酒設備將酒醅中（zhōng）的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成（chéng）分蒸（zhēng）發為蒸（zhēng）汽，經過冷卻後即（jí）可得到原漿白酒。