釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就（jiù）密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。