釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過（guò）程（chéng）不複（fù）雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。