釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了（le）。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複（fù）雜，操作一（yī）次到兩次之後（hòu）你就記（jì）住（zhù）了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適（shì）的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。