釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在（zài）合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的（de）操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。