釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧（liáng）食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好壞（huài）關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包（bāo）括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾（liú）-出（chū）酒。