釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就（jiù）密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出酒。