釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實（shí）際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入（rù）酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。