釀（niàng）酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的（de）溫度放酒（jiǔ）曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之（zhī）所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。