釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的（de）過程好不好，包（bāo）括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。