因為酵（jiào）母是在運用釀酒設備（bèi）釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是（shì）可以經過（guò）收回來節約成本的，因而（ér）收（shōu）回（huí）酵（jiào）母是現如今大多數釀酒廠商都要（yào）進行的一項工作，那關於液（yè）態法釀酒設備廠（chǎng）商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應（yīng）立即（jí）廢棄不必。

2、接種罐暫時備（bèi）壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果（guǒ）而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直（zhí）至免除封罐壓力。

3、運用酵母收（shōu）回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理（lǐ）罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在（zài）收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減（jiǎn）輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐（zhuī）底，然後導致（zhì）基層溫度計不（bú）能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方便別的，假如酵母沉入錐底（dǐ）時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自（zì）身也有必定的壓力，然後影響收（shōu）回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們在運用釀酒設備（bèi）收回酵母時，沉降（jiàng）到（dào）錐底的酵母一般可分三層，其上層多（duō）為（wéi）輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵（jiào）母含較多的變老細胞或死亡細胞（bāo）及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵（jiào）母的這種堆積特（tè）點，收回前應將基層（céng）酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層（céng）酵母泥（ní）。