釀酒的常（cháng）見的大體（tǐ）流（liú）程是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要是含有澱粉（fěn）或（huò）者（zhě）糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了（le）。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操（cāo）作一（yī）次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。