釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏（lǐ）就不一一（yī）細說了（le）。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的（de）過程好不（bú）好，包括你發（fā）酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓（ràng）你掌（zhǎng）握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（shí）-合（hé）適的（de）溫度加入酒曲-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。