釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在（zài）合（hé）適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是（shì）常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程（chéng）不複雜，操作（zuò）一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵（jiào）-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。