酒的需求量一直是非（fēi）常大的，因此不少的人購買白酒（jiǔ）設備釀酒來盈利，但是經常出現同樣的設備（bèi）不同的使用者釀造出來（lái）的質（zhì）量有較大的差別，這是因為什麽原因呢？其實如今在正規廠（chǎng）家購買的設備效果大致相同，都是不錯的釀酒設備但是如果使用過程出現（xiàn）差距釀（niàng）造出來的酒質量也就不一樣了，因（yīn）此在使用設備釀（niàng）酒是就需要做好維護工作正（zhèng）確使用。

白酒設備（bèi）將內部的物料發酵製成酒，因此內部（bù）的清潔程度會影（yǐng）響（xiǎng）到整個釀造過程。購買新的設備後不應該立（lì）刻投入使用（yòng），為了質量和安全應該進行徹底的清洗，然（rán）後將設備的導汽（qì）管連接好、燒火，待鍋爐水燒開後（hòu）繼續燒火30分鍾（zhōng），對白（bái）酒生產設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些（xiē）有毒的微生物（wù）消失，還可以避免產出的酒有苦味。另外如果不是連續使用設備，存放一段時（shí）間的設備在使用前依然要進行上述的操作。

使用釀酒設備製酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡（jiǎn）單是因為設備的功能（néng）較（jiào）全，在釀造過程中可以（yǐ）提供（gòng）不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產製造較好的酒。接下來分享一些釀造（zào）過程（chéng）中需要（yào）注意的細節。過程中（zhōng）一般分為這幾個細節：

1.設備和材料要合格

使用白酒設備製酒應重視生產環境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料（liào）和輔材的清（qīng）理、去雜、蒸製和去雜，不可將長（zhǎng）黴、發燙結塊（kuài）等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀（niàng）酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配（pèi）料。

2.加工工藝要（yào）穩定，指（zhǐ）相對性平穩的釀製加工工藝標準，包（bāo）含發酵溫度、發醇等（děng），如澱粉、水分、酸（suān）度、溫度等條（tiáo）件要保持穩定不要忽高忽低。

3.做好調解工作，假如因為時（shí）節和氣候問題必（bì）須對白酒設備進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，並徹底耗費澱粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的（de）了解並嚴（yán）格按照工藝程序操作（zuò）。