一般來說，在整個釀酒的進程中，我們都要保證釀酒設備都不能有縫（féng）隙和裂（liè）紋，那麽對於釀酒（jiǔ）人員來說（shuō），在設備釀造的進程中，釀（niàng）酒設備如（rú）何避免（miǎn）出現裂紋問題？下麵來了解一下：

1、裝鍋：把發酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上氣杠，迫蓋的下沿與酒（jiǔ）鍋的銜（xián）接處，氣杠與迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，槽內都要加滿（mǎn）水密封。灶裏點火開端燒（shāo）煮，這時要特別（bié）留意（yì），經常地拌和，盡量把鍋底各個部位都攪到。

2、測酒（jiǔ）：凡是燒煮進程，不論（lùn）是從酒鍋、氣（qì）杠仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑（pǎo）酒，所以說，整個釀酒設備遍地都（dōu）不能有縫隙和裂紋。密封槽裏的水始終保持不短少。剛開端出酒是頭酒，也（yě）便是我們通常所說的流上酒。

3、接尾酒：比及出酒管流出的酒度數低於你所需求的度時，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低（dī）於10度，該鍋酒悉數燒煮完畢，你所接的尾酒（jiǔ），把它參加（jiā）燒煮酒的液料中一同燒煮，用它相同可（kě）出高度酒，一鍋接著一鍋循環運用，尾酒一點也不（bú）浪費。

4、放料：壓上灶裏火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，把（bǎ）放出的滾燙熱料倒入缸或池裏（lǐ）和秕穀上，用鐵鍬（qiāo）或勺子趁熱充沛拌和均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鵝鴨（yā）狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。